焼き麩と雑穀の専門店羽沢耕悦商店

お召し上り方（一例です）

そばがきの作り方
≪椀練り≫
うつわにそば粉を入れ、沸騰している湯を粉の８割ほど注いで、手早く全体をかき回して半透明に糊化させます。
薬味と醤油・薬味みそで頂きます。

≪鍋掻き≫
鍋に静かに湯を沸かしつつ、ふるいですこしづつそば粉を振り入れながら、しゃもじでダマにならぬよう満遍なく掻き回し、好みの硬さになったところで、しゃもじで底まで十字に切れ目を入れ、いったんそこから浮かせてから、熱湯を少々注いで蓋をし、弱火で底に焦げめが付くくらいに蒸します。
そばつゆ・にんにくみそ・ねぎみそ・などで頂きます。